Menu St Sylvestre 2017

 

Assiette apéritive

Beignet de Marennes et lapin farçi à l'huître végétale, écume d'eau de mer

Chaud-Froid de Tourteaux et Langoustines, jaune d'œuf mariné,émulsion de crustacés,  Caviar

Homard et St Jacques rôtis, butternut à l'huile de Cameline, papier végétal

Suprême de Chapon fermier "Rossini" cuit basse température, Radis noir caramélisé au Sancerre fût de chêne, jus de carcasse à la truffe noire

Plateau de fromage et ses accompagnements, Pain de campagne maison

Poire en deux cuissons, héliantis à la vanille

Douceur Marron/ bergamote et sablé noisette

 

Moyens de paiement

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